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  • 柿子好吃但“吃錯能要命”?“食物相克”真的存在嗎?

    來源:www.fadsays.com 發布時間:2021-01-07

    俗話說“寒露金絲柚寒露梨,冬至柿子紅了皮”。秋去冬來,天地萬物蕭殺,紅通通的柿子卻擺滿樹梢,像一個個大紅燈籠,襯托著白雪皚皚,變成冬日里最美麗的風景。不僅漂亮,更為美味,蘇東坡以前描述柿子“色勝金衣美,甘逾玉液清”。本來要長相有長相,要內函有品位,可這柿子在很多人眼中卻不可以太親密接觸,由于傳聞柿子在服用上面有許多 忌諱,尤其是會和一些食物相克?!氨闶荂P不可以隨意組,一山不可以容二虎”。例如柿子和大閘蟹一起吃會得尿結石,柿子和牛奶雞蛋一起吃會拉肚子,比較嚴重得話還能生不如死。柿子真的這般強大嗎?實際上除開柿子,民俗還廣為流傳著許多 有關食物相克的叫法。例如紫菜加豬的血會嚴重便秘,水豆腐加純蜂蜜會失聰,籮卜加黑木耳造成 過敏性皮炎,等等,隨意問本人,都能講出那麼幾種。

    老一輩兒傳下的食物相克之說實話存有嗎?接下去大家就從科學研究的視角剖析剖析這件事情。先從正當性當季的柿子談起。傳聞柿子和牛乳同吃會中毒了,和大閘蟹同吃會腹瀉,乃至還會繼續造成尿結石致人死亡。這個是真的嗎?

    柿子在中國現有3000很多年的栽種歷史時間,其營養元素早就被發現。在北京營養成分源研究室,權威專家依靠技術專業數據庫查詢,向大家展現了柿子的營養成分組成,主要成分是“糖分”,大部分沒有人體脂肪和蛋白,成分相對性突顯的是膳食纖維素,依據中國食物成分表第六版,100克柿子約含1.4g膳食纖維素。

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 北京營養成分源研究室博士研究生 李程:實際上柿子它便是一種新鮮水果,并沒什么尤其。說白了的柿子很有可能跟哪些(食材)不可以一起吃,可是從藥理學而言,應該是沒有這樣子的一些忌諱的。

    依照說白了“食物相克”的叫法,柿子與乳制品、海產品等食材混吃,易造成 拉肚子。但依據柿子的營養元素剖析,權威專家表明,難題并不是源于柿子自身與別的食材混吃。

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 北京營養成分源研究室博士研究生 李程:跟(柿子中的)膳食纖維素很有可能會出現一些關聯,由于膳食纖維素它自身推動腸胃的腸蠕動,隨后假如說有一些腸胃較為感性的人,隨后吃的量較為大的狀況下,很有可能會出現(拉肚子)。

    那柿子與牛乳、大閘蟹等同于吃會在人體內造成尿結石又是什么原因呢?醫生介紹,柿子里帶有一定量的“單寧酸”,它是一種糖分。當非??倲档膯螌幩?,與非??倲档牡毓?、牛乳等飽含膳食纖維素及其蛋白的食材,在肚子里相逢,在胃液功效下,某一部分人體內很有可能會造成塊狀的較為難消化吸收的“胃柿石”。

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 北京營養成分源研究室博士研究生 李程:柿子的柿,石頭的石,但它(胃柿石)并并不是一種尿結石,它僅僅一種便是很有可能較為難消化吸收的一種(團狀物質)。

    新聞記者:這個是要吃非常大的量才會造成這類狀況嗎?

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 北京營養成分源研究室博士研究生 李程:對,一般也是這樣子的。要留意量,一次不必超出200g。(大概一個中等水平尺寸的柿子)

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 中國醫師協會營養醫師協會副主委 李增寧:這一里面看著你的人體的情況,吃完之后不消化了胃漲了,它是自身有毛病,自身你人體弱,而不是它可以產生這類鞣酸蛋白,你也就會產生尿結石了。是較為不經意的一些狀況,大部分都沒什么問題。

    相關食物相克的傳聞,也有一條廣為流傳頗深,那便是蝦蟹不可以與飽含維C的新鮮水果同食,不然會引起“砒霜中毒”。這又有科學論證嗎?

    毒藥,化學名三氧化二砷。營養素參考值顯示信息,蝦蟹等海鮮產品確實帶有少量砷元素,但關鍵為沒害的有機砷,攝取后大部分會被完好無損排出來身體之外。而當蝦蟹所含砷元素與新鮮水果中的維他命C融合后,便會造成三氧化二砷,也就是毒藥。但是您無需擔心,權威專家表明,成人毒藥的經口致死量約為100~300mg,按最少的100mg測算,在其中帶有砷元素75mg,要想做到這一量,必須一次吃下300斤蝦。

    還是這句話,撇開使用量談毒副作用,只有是聳人聽聞。實際上,相關食物相克的謠,早就辟了數十年。

    針對食物相克,早在1935年,我國科學家、中國營養成分學好創辦人鄭集專家教授,就在民俗傳聞較廣的184對說白了“相克食物”中,挑選了那時候更為時興的14組食材,包含蜂蜜和蔥、牛羊肉和栗子、花生仁和絲瓜,也有大閘蟹和柿子等,各自進行了人體實驗和臨床實驗,結果不管人還是小動物,一切正常。這也是初次根據科學試驗立即反駁“食物相克”一說。

    此外,做為在我國健康教育知識和社會政策的基本性文檔,2016年公布并沿用的《中國居民膳食指南》確立顯示信息,“在藥理學和食品衛生安全基礎理論中,并沒有食物相克之說,至今都沒有見到在現實生活中真實因為食物相克造成 的食物中毒事件實例及其有關報導,食物相克造成 人死亡的叫法,很可能是不經意偶然或者食物中毒事件造成或者特殊體質造成海鮮過敏的主要表現?!?/p>

    中國科協“源新聞報道”專家庫組員 中國醫師協會營養醫師協會副主委 李增寧:大家強烈推薦依照中國住戶的營養膳食,食材多種多樣,食材平衡,安心吃,膽大吃,配著吃。(總服務臺記者 張昕 艾達)

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